健康无矾大油条

编辑:布匹网互动百科 时间:2019-12-09 03:08:21
编辑 锁定
中文名
健康无矾大油条
主要食材
面粉,海韦力快速无铝油条膨松剂
分    类
早餐、小吃

目录

健康无矾大油条用料

材料
  
用量
面粉1公斤
海韦力快速无铝油条膨松剂20克
食盐10克
0.6公斤

健康无矾大油条做法

1. 混面工序:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。
2. 把混有食盐的水,倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。
3. 把加水后的面粉和成面团
4. 面团的醒发工序:把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,静置醒发30分钟。
5. 醒发好的面团表面光滑,柔软而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。
6. 成型工序:在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。
7. 把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8. 用擀面杖擀成厚薄均匀的面片
9. 再切成大小相同的条形
10. 将切好的面片两片叠加,
11. 用筷子在叠好的面片中间压一下
12. 捏着面片的两头拧几下,让面片黏在一起。
13. 拉成长条迅速放入油锅中。
14. 油炸工序:炸油条的油温一般控制在200℃左右,油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。
15. 将捞出的油条放在网状筐中控油,即为成品。
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料