冷藏中种法炼奶吐司

编辑:布匹网互动百科 时间:2019-12-09 02:19:15
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中文名
冷藏中种法炼奶吐司
主要食材
A:高粉,A:牛奶
分    类
冷藏,吐司

目录

冷藏中种法炼奶吐司用料

材料
  
用量
A:高粉360g
A:牛奶215g
A:酵母6g
B:高粉156g
B:炼奶104g
B:鸡蛋47g
B:水25
B:糖25g
B:盐7g
C:黄油40g

冷藏中种法炼奶吐司做法

1. 将A中所有材料混合成团,放入塑料袋中,扎紧(最好不要露气),放冰箱冷藏过夜(17-24小时)
2. B中液体(炼奶+鸡蛋+水)放入面包机桶内
3. B中糖和盐各放入面包机桶液体各一角
4. 将冷藏好的中种面团A,撕成一小块一小块的放入面包桶液体上方,并将B中高粉也一并放入
5. 启动面包机的“和面”程序
6. 程序结束后将C中的黄油切成小块放入面包桶内的面包里,再次启动“和面”程序
7. 和面结束后将面团取出分成6小块,揉成圆,静置15分钟
8. 整形,排入吐司模具内进行第二次发酵
9. 面团发到吐司模具九分高时,放入预热好的烤箱下层,200度40分钟
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参考资料