青柠泡鸡脚

编辑:布匹网互动百科 时间:2019-12-09 01:48:17
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中文名
青柠泡鸡脚
主要食材
鸡脚,青柠

目录

青柠泡鸡脚用料

材料
  
用量
鸡脚15只
青柠15个
小米辣30粒(各人口味不一,可适量)
红萝卜1根
青笋1根
莲藕1根
青瓜1根
扇芹2棵
生姜片40克

青柠泡鸡脚做法

1. 将鸡脚泡在清水中6小时,去除血水。
2. 将蔬菜和调料清洗整理干净备用(青笋削皮后菜叶切除不用,红萝卜中的褶皱可能夹带泥石,用刀切除褶皱部分,小米辣摘除杆,莲藕削皮,扇芹菜摘除根叶)v(^_^v)♪
3. 用剪刀把去除血水的鸡脚清理指甲,方便食用,而且剪掉指甲显得清爽整洁!(*^_^*)
4. 1将剪好的鸡脚放入一口不锈钢锅中,倒入适量水(没过鸡脚即可)加入5、6片姜片,开火煮制10分钟后,倒掉锅中水,加入冰水或者冷水,,倒掉水再加冰水,反复2次以上,直到鸡脚冷却,最后那道冰水不必倒掉,直接上灶再煮。(其妙招是为了让鸡脚在冷热交替中能Q弹爽滑,不能偷懒只是煮一次哦)^_−☆ 在煮制的这10分钟里,将小米辣切碎,青柠齐腰切瓣,其中一瓣在切一薄片,装饰用,也可省略。时间刚好到!(≧∇≦)
5. 2重复上述步骤,加入水时加入10克生姜片,去腥味。在第二次煮制时,将红萝卜和莲藕用削皮器削成长薄片,这时刚好到时间。(因为红萝卜和莲藕不易入味,所以用削皮器刨,既快又好,不挑战刀功)o(^_^)o
6. 3重复上述步骤,加入水时加入10克生姜片,去腥味。在第三次煮制时,将青瓜和青笋用菜刀切成稍厚的片,左手捏住青瓜,右手持刀,双手倾斜于水平面50度角(本人的刀功极差,这个反而顺手^_^青瓜和青笋水分易流逝,所以安排在第三步骤还可以添加自己喜欢的各种可以生吃的蔬菜哦!不能生吃的只要用煮制一下就可以了!比如土豆、南瓜)◉‿◉
7. 将最后冷却好的鸡脚用饮用水炮着,这时来准备调料( ̄▽ ̄)把切成瓣的青柠挤在一个较大的容器中,最后10克生姜片,还有青柠片、小米辣碎也放入容器中。倒入500毫升水,适量盐和味精,搅拌均匀尝尝味道Y(^_^)Y
8. 将鸡脚的水倒掉不要,煮过的姜片也扔掉,把鸡脚和切好的各类蔬菜融入上述步骤的调料水中,搅拌均匀尝尝味道,看是否需要再加盐(*^◯^*)将鸡脚放在密封盒的最底部,好入味。封闭好盒子,放入冰箱的冷藏柜中一晚,第二天就可以开动啦!只要不要受到污染漏气,可以冷藏在冰箱里好几天呐!我有试过放置7天,鸡脚的味道越来越好了!*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・
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参考资料